Вегетарианские рецепты под настроение
вкусно, полезно, питательно …
Рубрики
- Новости
- Вегетарианство
- Блюда с применением яиц
- Салаты с применением яиц
- Топленое масло (гхи)
- Хлеб
- Пышки
- Пышки или Бхатуры
- Соленые пироги (с яйцами)
- Вторые блюда с применением яиц
- Закуска с применением яиц
Архив
Ссылки
Управление
Авг
11
Индийский хлеб – “Пури”
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6 хлебцев
Ингридиенты:
1 стакан – муки (белой пшеничной) или 0,5 чашки белой пшеничной муки + 0,5 чашки муки грубого помола “атта”
1 столовая ложка – топленого масла “ги”
0,3 чайной ложки – соли
0,3 стакана – теплой воды
1 литр – топленого масла
Способ приготовления:
 В кастрюлю всыпьте муку (лучше если у вас есть 2 сорта муки), и вливаем 1 столовую ложку топленого масла. Теперь руками начинаем мешать муку с маслом, растирая пальцами комочки. |
||
 Растираем в течении 3 минут. |
||
 Теперь добавляем соль и воду. Но воду добавлять по немногу, все так же мешая муку руками. Мешать 5 минут. У вас получиться тесто, отложите его на 30 минут в сторону. |
||
 По прошествии 30 минут, разделите тесто на шарики размером с грецкий орех. Теперь внимание, каждый шарик кладите на ладонь и накрывайте второй ладонью, затем тесто катайте циркулярным образом. Должно получиться как на фото. Шарик, как бы скатаный по кругу. |
||
 Теперь положите скатаный шарик на стол и прижмите слегка ладонью, раскатайте вдоль скалкой. |
||
Теперь поперек |
||
 Итак катайте, переворачивайте и снова катайте, пока не получиться круг диаметром 12см. |
||
 Теперь в сковороде или в казане разогрейте топленое масло, пока оно не начнет дымиться, затем кладите лепешку в масло, прижимая шумовкой ко дну казана. |
||
 Хлеб начнет вздуваться, жарьте на одной стороне пока не подрумяниться, а потом переверните на другую сторону, опять жарьте до золотистого цвета. |
||
 Выкладывайте лепешечки в друшлаг, чтобы стекло все масло. Этот хлеб вкусно есть горячим с горячим соте или рагу или просто жаренными овощами, соусами, зачерпывая их.
Приятного вам аппетита!!! |
Февраль 5th, 2010 at 8:43
Мне понравилось, что они получаются такими хрупкими, и от них нет изжоги, т.к. там сливочное масло.
Апрель 10th, 2010 at 18:34
Все хорошо, только это не пури.
Суть пури в том, что они раздуваются как мячики, потому что жарятся во фритюре, и это обязательное условие. Тесто может быть и не таким, может быть жидким, но пури жарят полностью погрудая их в масло – это закон.