Вегетарианские рецепты под настроение
вкусно, полезно, питательно …
Рубрики
- Новости
- Вегетарианство
- Блюда с применением яиц
- Салаты с применением яиц
- Топленое масло (гхи)
- Хлеб
- Пышки
- Пышки или Бхатуры
- Соленые пироги (с яйцами)
- Вторые блюда с применением яиц
- Закуска с применением яиц
Архив
Ссылки
Управление
Хрустящие картофельные шарики (или Алу-вада)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 30 шариков
Ингридиенты:
Для теста:
1 стакан – гороховой муки (если нет, то размолите горох в кофемолке – будет гороховая мука)
1 стакан – обычной муки
0,5 стакана – воды
2,5 чайные ложки - соли
1/4 чайной ложки – куркумы
1 чайная ложка – асафетиды
1/4 чайной ложки – кайенского перца
1 литр масла ги – для жарки (это топленое масло)
Для начинки:
2 чайные ложки – лимонного сока
6 стаканов - картошки
1 чайная ложка – свежего имбиря
2 чайные ложки – соли
2 чайные ложки – коричневого сахара
1 измельченый стручок – свежего зеленого чили
2 чайные ложки – изюма
2 чайные ложки – сушеной кокосовой стружки
2 чайные ложки – кориандра (порошка)
Способ приготовления:
Итак, сварите картошку до готовности, потом слейте воду, разомните ее толкушкой и дайте остыть. |
||
Затем добавьте соль, сахар, кокосовую стружку, лимонный сок (свежевыжатый), порезанный чили (осторожно, чтобы не было слишком остро), изюм (предварительно замочите изюм в кипятке на 5 минут), имбрь (натрите на терке), кориандр. Все хорошо перемешайте. |
||
Теперь из полученной массы, скатайте небольшие шарики. Отложиет в сторону. |
||
Когда картофель будет вариться, а потом остывать, приготовьте тесто. В отдельной кастрюле смешайте все компоненты для теста, получиться полужидкая масса. |
||
Нагрейте ги до горячего состояния. Теперь картофельные шарики макайте в тесто, |
||
а потом опускайте на 5 минут в масло. Проверяйте на готовность. |
||
Шарики приобретут золотистый цвет. Опускайте в масло сразу по несколько штук. |
||
| Приятного вам аппетита! |
||
Июнь 24th, 2009 at 12:36
Спасибо за интересный рецепт. К сожалению, много ингридиентов, которые трудно найти на нашем рынке/магазине. А у меня вопрос. Для начинки, вы пишете, необходимо 6 СТАКАНОВ КАРТОШКИ. Простите, это как?
Июнь 24th, 2009 at 14:40
Вы знаете я тоже по началу не переходила на индий-ю (вегетарианскую) пищу, т.к. многих специй у нас нет, а продуктов тем более. Поэтому данные рецепты содержат альтернативу того, что есть в наших странах. Единственная редкая специя – это асафетида, и то нашла ее на книжном рынке, где продают индий-е вещицы. Когда занимаешься этим вопросом все можно найти. А вообще специи любые аналоговые можно купить и в наших странах, просто они называютя по другому. А продукты почти все есть.
Июнь 24th, 2009 at 14:54
По поводу мерной единицы – стаканы, как то в ведич-й кулинарии измеряют стаканами, 1 стакан – как правило 250 грамм сыпучих продуктов, картошки будет меньше, т.к. она нарезана кубиками. Вы когда почистите и порежете картошку, насыпьте в стакан, советую сделать пол порции, т.е. на 3 стакана картошки. Если понравиться сделаете больше. Просто сказать возьмите 5 картошин, нельзя .т.к. они разные, измерять весом, трудно – не у всех весы, а чашка всегда под рукой.