Ayam Kung Pao – autentik Szechuan.
Kamu bisa memasak Ayam Kung Pao – autentik Szechuan menggunakan 25 bahan dan 8 langkah. Begini cara membuatnya :
Bahan Dari Ayam Kung Pao – autentik Szechuan
- 340 gr Ayam dada fillet.
- Bumbu Marinade.
- 1 sdt Minyak sayur.
- 1 sdt Kecap asin.
- 1 sdt Shaoxing wine.
- 2 sdt Tepung maizena.
- 1/4 sdt Garam.
- 1/4 sdt Lada.
- Bahan Saus.
- 1 sdm Gula.
- 1 sdm Cuka hitam manis (Sweet black rice vinegar).
- 1 sdm Shaoxing wine.
- 2 sdm Kecap asin (premium lebih baik, lebih kental dan hitam).
- 1 sdt Saus hoisin (*optional).
- 2 sdt Tepung maizena + 2 sdm Air.
- 1/2 sdt Kaldu ayam bubuk (*bukan masako).
- Bahan Tumisan.
- 50 g Kacang tanah goreng atau kacang mede panggang (sudah garing).
- 3 siung Bawang putih, 1/2 diiris tipis dan 1/2 dicincang halus.
- 1 ruas Jahe, cincang halus.
- 3 buah Daun bawang (bagian batang / putihnya saja).
- 2 buah Cabe kering (dipanggang/digoreng dahulu).
- 2 buah Cabe merah keriting.
- 1 1/2 sdt Szechuan peppercorn (indo: andaliman), tumbuk halus.
- 3 sdm Minyak sayur.
Langkah Memasak Ayam Kung Pao – autentik Szechuan
- Potong ayam kotak-kotak. Siapkan semua bahan tumisan; iris dan cincang bawang putih, cincang halus jahe, potong cabe merah dan daun bawang cukup panjang..
- Dalam sebuah mangkuk, campur ayam dengan bumbu marinade ayam. Biarkan meresap minimal 20 menit sebelum memasak atau bisa disimpan di kulkas semalaman..
- Untuk saus, campur semua bahan saus. Jangan lupa untuk memberikan air dahulu kepada tepung maizena sebelum mencampurnya dengan yang lain..
- Ketika sudah siap semua, panaskan minyak di wajan dan tumis bawang putih (cincang), cabe kering, jahe, dan szechuan peppercorn (andaliman) yang sudah ditumbuk halus..
- Setelah wangi, masukkan ayam dan masak sampai ayam matang. Jangan lupa dibalik dan biarkan ayam sepenuhnya matang di tahap ini..
- Masukkan bawang putih iris tadi, daun bawang, dan cabe merah. Aduk sebentar lalu langsung tuang campuran saus yang tadi. Tumis sampai semua bahan tumisan sudah terkena saus..
- Setelah sekitar 2-3 menit, tambahkan kacang mede/tanah. Aduk sampai terkena saus lalu angkat dan sajikan..
- Satu porsi untuk berempat mengandung 324 kalori. Dengan protein dari ayam, nutrisi dari sayuran, dan karbohidrat dari nasi, hidangan ini sudah bisa dikatakan lengkap nutrisinya. *tabel nutrisi ini hanyalah perkiraan dan akan bervariasi dengan penggunaan bahan yang berbeda..